烤鱼箱操作流程
打开开关通电，指示器显示等亮。机器先升温，温度升到300度左右再往里面放鱼，（升温是很重要的），升温的时间可以打开计时开关，也可以不用计时开关。一般预热2-3分钟即可。机器预热之后，烤鱼之前，打开计时开关，确定时间（显示表上**后一位确定是s） 根据鱼的种类和大小，可自己调节时间，3斤左右的鱼用4千瓦的烤箱大概需要五六分钟左右，用5.6千瓦的烤箱大概需要三四分钟左右，用双层烤箱大概5分钟左右可以同时烤出4条鱼。
机器预热的时候接油盘可以放在烤箱里面，也可以等到烤鱼的时候再将接油盘放在烤箱里。烤鱼的时候用手柄连带烤盘一块放进烤箱里面，关上门，设定好时间，待报警器响之后，关闭计时开关，打开门锁，鱼就可以拿出来了，注意内部高温，**戴上手套，以免烫伤。
再烤下一条鱼之前，如果隔得时间不长，关上烤箱就可以了，里面温度可以打到恒温状态，如果隔得时间太长，一定要关上电源开关，待再次烤鱼时，再打开开关。经验都是积累的，操作时间长了，熟能生巧，自己都能熟练掌握步骤，一条新鲜美味的鱼都已经出锅了。
问：电烤箱和碳烤的有什么区别
答：从长远角度来说，以后电烤箱是一个大的趋势，因为现在国家提倡环保，现在很多地方都已经禁止用碳了，而且用碳的也不卫生，看着不干净。很多客户也反应，用碳烤的，每个月买炭的消耗也很大。用碳烤的需要人工一直翻，而且速度也慢，烤一条鱼需要15-20分钟，客人等的时间也比较长，大大减少了店里的翻台率。使用电烤箱，一个厨师可同时操作3-4台，在烤箱烤鱼的同时，厨师还可以去炒料，节省人力。待鱼烤好，烤箱自动报警。
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